Рис с морковью, изюмом и курагой

(4,00)

Загрузка...

Такой рис выглядит очень привлекательно и порадует ваших гостей. Для этого блюда используется рис с длинными зернами — индийский или пакистанский рис басмати или другой хорошего качества. Однако, если вы не достанете риса с длинными зернами, готовьте из обычного.

Состав:

• 350 г риса с длинными зернами
• 50 г миндаля
• 50 г желтого изюма
• 50 г кураги (можно заменить черносливом без косточек)
• 2 моркови средней величины
• 2 ст. л. топленого масла
• 0,7 л воды
• 2,5 ч. л. соли
• 3/4 стакана молока
• 2 ч. л. сахара
• 50 г растопленного сливочного масла

Как приготовить рис с морковью, изюмом и курагой:

1. Переберите, промойте и замочите рис в холодной воде на 20 мин.
2. Вскипятите немного воды, опустите в нее на полминуты миндаль, откиньте на дуршлаг и подставьте под струю холодной воды. Теперь очистите миндаль от кожицы. Очищенный миндаль положите на противень и поставьте на некоторое время в разогретую духовку, чтобы он подсох и слегка подрумянился.
3. Переберите изюм, промойте и откиньте на дуршлаг.
4. Промойте и осушите курагу. Если курага крупная, нарежьте ее на кусочки.
5. Очищенную морковь нарежьте кубиками.
6. Откиньте рис на сито и оставьте подсыхать.
7. Нагрейте 2 столовые ложки топленого масла в небольшом котле или толстостенной кастрюле на среднем огне.
8. Не доводя до появления дыма, положите в горячее масло морковь.
9. Поджаривайте ее, помешивая, 1—2 мин. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, еще 3—4 мин.
10. Затем влейте 0,7 л воды, всыпьте соль, слегка помешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой и варите 10—12 мин.
11. Вскипятите молоко и растворите в нем сахар. Откройте кастрюлю с рисом, осторожно влейте молоко через шумовку, равномерно распределяя по всей поверхности риса.
12. Положите сверху изюм, курагу и миндаль. Закройте крышкой и варите на слабом огне еще 10 мин.
13. Затем откройте крышку и оставьте на одну—две минуты, чтобы выпарилась лишняя влага.
14. Снимите с огня, добавьте растопленное сливочное масло и осторожно перемешайте вилкой.

Подавайте горячим или теплым.