Соусы

3 ст. л. топленого или растительного масла, 1 ч. л. семян тмина, 1/2 ч. л. острого красного перца, 1 ч. л. куркумы, 6 средних картофелин, 2 стакана воды 1,5 ч. л. соли, 1/2 стакана простокваши или ряженки, 1 огурец