Карри с баклажаном и нутом

Состав:

• 1 баклажан
• Растительное масло
• 1 ч. л. черной горчицы
• 2 ч. л. гарам или самбар масалы
• 1 ст. л. тертого имбиря
• Соль и другие специи по вкусу
• Сок 1/2 лимона
• 200-300 г отварного нута
• 100 г стручковой фасоли
• 1 л горячего овощного бульона

Как приготовить карри с баклажаном и нутом

1. Баклажаны крупно нарезать, присыпать солью и оставить на несколько минут. Затем промыть и просушить. Обжарить до корочки на масле или запечь в духовке.
2. В кастрюле разогреть 1–2 столовой ложки масла. Добавить семена черной горчицы, обжарить до треска. Добавить масалу и другие специи.
3. Затем добавить имбирь и фасоль. Слегка обжарить и влить бульон.
4. Довести до кипения и варить около 5 минут. Посолить.
5. Добавить нут и баклажаны. Довести до кипения, заправить соком лимона и снять с огня.
6. Подавать с отварным рисом.