Очень вкусные Индийские самосы (пирожки)! Можно делать с любой начинкой, какая вам нравится! Но здесь описаны овощные самосы.
Время приготовления: 1 час 15 мин
Состав:
- 4 чашки (400 г) муки
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 чашки (100 г) сливочного масла (или гхи)
- 2/3 чашки (120 мл) воды
Начинка:
- 2-3 средних картофелины
- 1 перец
- 1 1/2 чашки (200 г) зеленого горошка (необязательно)
- 4 ст. л. топленого или растительного масла
- 1 ч. л. семян кумина
- 1/2 ч. л. семян шамбалы
- 1/2 ч. л. имбиря
- 1 ч. л. куркумы
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- 1/4 ч. л. асафетиды
- 1/4 ч. л. молотой гвоздики
- 1/2 ч. л. молотой корицы
- 2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. черного молотого перца
Как приготовить индийские самосы:
Добавьте соль (12 ч.л.) в муку (400г) и влейте растопленное сливочное или топленое масло (100г)
Месите, пока тесто не станет в виде крошек.
Влейте холодную воду(120 мл)
Замесите тесто (мните его около 5 мин)
Поставьте тесто в холодильник на 15-30 минут
Овощная начинка
Почистите картофель и нарежьте кубиками.
Порежьте перец (можно взять другие овощи, которые вам по вкусу)
Разогрейте сковородку (средний огонь) и вылейте туда 2 столовые ложки масла и поджарьте семена кумина (зиры), если есть шамбала, то добавьте ее тоже.
Когда зерна кумина станут темными, добавьте на сковородку все специи (жарьте несколько секунд): 1/2 ч. л. имбиря, 1 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1/4 ч. л. асафетиды, 1/4 ч. л. молотой гвоздики, 1/2 ч. л. молотой корицы
Добавьте овощи (картофель, перец) на 5 минут
Добавьте 2 столовые ложки воды и накройте крышкой — жарьте около 15 минут.
Добавьте 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. черного молотого перца. Начинка готова! Осталось ее охладить.
Лепим самосы!
Раскатайте тесто и сделайте 10 шариков. Каждый шарик раскатайте в лепешку.
Разрежьте лепешку пополам
Возьмите одну половинку и сложите ее в конус. На 23 наполните начинкой. Затем защипните края.
Нагрейте на среднем огне топленое или растительное масло
Жарьте, часто переворачивая, пока обе стороны не зарумянятся.
Масло должно быть достаточно горячим, чтобы на жарение самое уходило около 6-8 мин (не больше и не меньше).
Также можно приготовить с фасолью или множеством других начинок!
Или испечь в духовке!
Приятного аппетита!
