Кокосовый пирог с бананами

Рецепт бананово-кокосового пирога взят из книги «Рецепты мира», автор книги: Рамбхору деви даси

Состав теста:

• 1/3 чашки мягкого масла
• 2/3 чашки сахара
• 3 ст. л. молока
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1/2 ч. л. миндальной эссенции
• 2 чашки белой муки
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1/2 ч. л. соли
• 1 чашка размятых бананов
• 1 чашка рубленых орехов(по желанию)
• 1 чашка поджаренного кокоса

Ванильно-масляная глазурь:

• 3 ст. л. масла
• 2 чашки сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 2 ч.л. ванильной эссенции

Как приготовить кокосовый пирог с бананами:

1. Взбить масло и сахар. Смешать молоко с лимонным соком и миндальную эссенцию.Соединить смеси.
2. Смешать муку, соду и соль, постепенно всыпать в жидкую смесь.
3. Вмешать мятые бананы, поджаренный кокос и грецкие орехи (орехи по желанию).
4. Влить тесто в два, смазанных, посыпанных мукой 9-дюймовых противня.
5. Нагреть духовку до высокой температуры.
6. Выпекать 10 минут. Ослабить огонь.
7. Выпекать еще около 50 минут до затвердевания и появления трещин на поверхности.
8. Вынуть из духовки. Полностью охладить.
9. Смазать Ванильно-маслянной глазурью.

Ванильно-масляная глазурь:

1. Взбить вместе масло, сахар, соль, ванильную эссенцию.
2. Если глазурь слишком сухая, чтобы мазать, можете добавить немного сливок или молока. А если слишком жидкая — добавить сахарной пудры.